El paisaje.
Todo empieza aquí
Entre las montañas de la Sierra de Mariola, la cocina encuentra su propio ritmo.
Casa el tio David nace de una forma sencilla de entender la gastronomía: cocinar desde el territorio, respetar el producto y dejar que cada estación marque el camino. La tradición valenciana y alicantina es nuestro punto de partida; la creatividad, la forma de seguir escribiendo su historia.
No buscamos reinterpretar por el simple hecho de hacerlo, sino descubrir nuevos matices en recetas que forman parte de nuestra memoria.
Cocina con raíces.
La temporada decide el menú
Nuestra carta cambia porque el paisaje también cambia.
Setas y trufas cuando llega su momento, guisos de larga cocción en invierno y propuestas más frescas en verano. Trabajamos con ingredientes de proximidad y productores que entienden el valor del tiempo.
Cada plato nace de una receta, un recuerdo o un producto de nuestro entorno. Una cocina que busca el equilibrio entre la tradición mediterránea y una mirada contemporánea, sin excesos ni artificios.
La mesa.
El placer de disfrutar
Un espacio acogedor pensado para disfrutar sin prisa.
Cada visita es distinta, pero todas comparten una misma idea: hacer sentir al comensal como en casa. Un entorno íntimo donde la cocina, el vino y la conversación encuentran su tiempo.
Una experiencia
gourmet
Comida, maridaje de vinos y destilados.
Cada elaboración encuentra su acompañamiento en una selección de vinos y destilados elegidos por afinidad y equilibrio.
Una bodega pensada para dialogar con la cocina, realzar cada plato y convertir la comida en una experiencia pausada y completa.
La sobremesa.
Cuando la comida deja paso
a la conversación
Apostamos por una propuesta de postres propia de nuestra cocina de autor, donde la creatividad y la innovación siempre están presentes.
Elaboramos helados y dulces con un enfoque de restaurante gourmet, cuidando cada detalle para cerrar la experiencia gastronómica. Además, damos especial importancia a la sobremesa con una selección de petit fours pensados para acompañar el momento final en mesa.
Finca La Mícola®. Nuestro AOVE de parcela
A 710 metros de altitud, entre olivos centenarios enclavados en el Parque Natural de la Sierra de Mariola, nace nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.
Finca La Mícola® es una producción limitada que expresa el carácter del paisaje del que procede. Un cuidadoso proceso de extracción preserva la identidad de cada cosecha, dando lugar a un aceite intenso, con carácter y lleno de matices que refleja la riqueza de esta tierra del interior de Alicante.
