El paisatge.
Tot comença ací
Entre les muntanyes de la Serra de Mariola, la cuina troba el seu propi ritme.
Casa el tio David naix d’una manera senzilla d’entendre la gastronomia: cuinar des del territori, respectar el producte i deixar que cada estació marque el camí. La tradició valenciana i alacantina és el nostre punt de partida; la creativitat, la manera de continuar escrivint la seua història.
No busquem reinterpretar pel simple fet de fer-ho, sinó descobrir nous matisos en receptes que formen part de la nostra memòria.
Cuina amb arrels.
La temporada decideix el menú
La nostra carta canvia perquè el paisatge també canvia.
Bolets i tòfones quan arriba el seu moment, guisats de llarga cocció a l’hivern i propostes més fresques a l’estiu. Treballem amb ingredients de proximitat i productors que entenen el valor del temps.
Cada plat naix d’una recepta, un record o un producte del nostre entorn. Una cuina que busca l’equilibri entre la tradició mediterrània i una mirada contemporània, sense excessos ni artificis.
La taula.
El plaer de gaudir
Un espai acollidor pensat per a gaudir sense pressa.
Cada visita és diferent, però totes comparteixen una mateixa idea: fer sentir el comensal com a casa. Un entorn íntim on la cuina, el vi i la conversa troben el seu temps.
Una experiència
gourmet
Menjar, maridatge de vins i destil·lats.
Cada elaboració troba el seu acompanyament en una selecció de vins i destil·lats triats per afinitat i equilibri.
Un celler pensat per a dialogar amb la cuina, realçar cada plat i convertir el menjar en una experiència pausada i completa.
La sobretaula.
Quan el menjar deixa pas
a la conversa
Apostem per una proposta de postres pròpia de la nostra cuina d’autor, on la creativitat i la innovació sempre són presents.
Elaborem gelats i dolços amb un enfocament de restaurant gourmet, cuidant cada detall per a tancar l’experiència gastronòmica. A més, donem una importància especial a la sobretaula amb una selecció de petit fours pensats per a acompanyar el moment final a taula.
Finca La Mícola®. El nostre AOVE de parcel·la
A 710 metres d’altitud, entre oliveres centenàries enclavades en el Parc Natural de la Serra de Mariola, naix el nostre Oli d’Oliva Verge Extra.
Finca La Mícola® és una producció limitada que expressa el caràcter del paisatge d’on procedeix. Un acurat procés d’extracció preserva la identitat de cada collita i dona lloc a un oli intens, amb caràcter i ple de matisos que reflecteix la riquesa d’aquesta terra de l’interior d’Alacant.
